Em busca de inovação, restaurantes e pizzarias de diferentes partes do mundo estão utilizando inteligência artificial para criar receitas e transformar seus menus. Chefs têm explorado as possibilidades oferecidas por chatbots como o ChatGPT, resultando em combinações de sabores que variam entre grandes acertos e sugestões que rapidamente são descartadas.
Além do ChatGPT, outras tecnologias de IA estão sendo adotadas no setor. O ChefGPT, por exemplo, propõe receitas com base nos ingredientes disponíveis, enquanto o Food Mood, um projeto do Google Arts & Culture, mistura influências de diferentes cozinhas para criar pratos inéditos.
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Em Dubai, a rede de pizzarias Dodo Pizza desafiou a IA a criar uma pizza que representasse a diversidade cultural da cidade. O resultado foi a “Chicken Shawarma”, uma combinação única de frango shawarma, queijo paneer, tahine, ervas za’atar e molho de tomate. Segundo Spartak Arutyunyan, responsável pelo menu da Dodo Pizza Dubai, a receita, criada pelo ChatGPT, foi um sucesso e permanece no cardápio. “Eu nunca teria pensado em combinar esses ingredientes em uma pizza, mas o resultado foi surpreendente”, compartilhou Arutyunyan em entrevista à BBC. No entanto, ele também destacou que nem todas as sugestões da IA foram bem recebidas, como a pizza de morangos com macarrão, que foi prontamente rejeitada.
Nos Estados Unidos, a rede Velvet Taco, em Dallas, também experimentou a criação de receitas com a ajuda do ChatGPT. Apesar de algumas sugestões exóticas, como tacos de tofu ao curry vermelho e abacaxi, a receita de taco de camarão e carne criada pela IA foi aprovada e vendida em grande quantidade, com 22 mil unidades comercializadas em apenas uma semana.
Essas experiências demonstram que, embora a IA possa ser uma ferramenta valiosa para estimular a criatividade na cozinha, o toque humano ainda é essencial para garantir que as combinações sejam adequadas e atrativas para os consumidores.
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O uso de IA na culinária está se expandindo. Em Singapura, o ChefGPT, desenvolvido por Stefano Cantù, sugere receitas baseadas nos ingredientes disponíveis na geladeira dos usuários. O aplicativo utiliza o ChatGPT para criar pratos e ajusta as sugestões com base nas habilidades culinárias do usuário, nos equipamentos disponíveis e no tempo disponível para cozinhar.
Outro exemplo é o Food Mood, uma iniciativa do Google Arts & Culture, que utiliza IA para criar receitas inovadoras ao misturar influências de duas cozinhas distintas. Diferente de outras sugestões bizarras geradas por buscadores de IA, como adicionar cola e pedras em pratos, o Food Mood se concentra em criar receitas que, embora ousadas, são viáveis e despertam a criatividade gastronômica.
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