A Jersey Mike’s é uma das franquias de crescimento mais rápido nos Estados Unidos, destacando-se por posicionar suas lojas como Delicatesse familiar. À frente dessa trajetória de sucesso está Peter Cancro, CEO e proprietário, que transformou a rede em uma potência no setor de fast food.
Cancro, aos 67 anos, ainda participa ativamente do dia a dia de sua empresa, ele frequentemente arregaça as mangas e trabalha na linha de montagem de sanduíches, demonstrando seu comprometimento com a qualidade e autenticidade que são marcas registradas da marca.
Em Point Pleasant, Nova Jersey, o CEO trabalha ao lado de seus funcionários, preparando o famoso “Cancro Special”, um sanduíche feito com provolone, rosbife, pepperoni, alface, tomate e temperos exclusivos da rede. A dedicação pessoal à preparação dos alimentos exemplifica a filosofia de que cada sanduíche deve ser feito à vista dos clientes, usando ingredientes frescos e de alta qualidade.
A loja original da Jersey Mike’s, onde Cancro começou sua jornada aos 14 anos, agora serve como um centro de treinamento para novos franqueados, esse local não é apenas um ponto de aprendizado técnico, mas também um espaço onde se transmite a cultura e a história da empresa.
Com quase 3.000 locais e uma receita anual projetada para atingir US$ 4 bilhões, o fundador transformou a marca em uma das marcas de fast food de crescimento mais rápido dos Estados Unidos. O sucesso não só lhe rendeu uma fortuna estimada em US$ 5,6 bilhões, mas também posicionou como uma concorrente de peso contra gigantes do setor como Subway e Jimmy John’s.
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O crescimento pode ser atribuído a várias estratégias inteligentes, uma delas é a ênfase na qualidade dos produtos e no atendimento personalizado, diferenciando-se das grandes redes de fast food que muitas vezes priorizam quantidade sobre qualidade.
Nos últimos cinco anos, as vendas da empresa cresceram em média 20,2% ao ano, em 2019, a receita foi de US$ 1,3 bilhão, saltando para US$ 3,3 bilhões em 2023. Jim Salera, analista de alimentos e bebidas do banco de investimento Stephens, afirma que a Jersey Mike’s e outras redes semelhantes estão se beneficiando da ascensão do “fast food de luxo acessível”.
Isso significa que os consumidores estão procurando uma combinação de qualidade e preço justo, o que permite cobrar até US$ 19, enquanto mantém um lucro líquido médio de quase US$ 160 mil por loja por ano.
O modelo de franquia da Jersey Mike’s é rigoroso, com apenas 1% dos candidatos aprovados, o fundador procura proprietários operadores comprometidos com a cultura da empresa e o engajamento comunitário. Ele também oferece apoio financeiro significativo para ajudar novos franqueados a iniciar seus negócios.
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Peter Cancro está aproveitando o momento favorável para expandir ainda mais, ele planeja abrir mais 5.000 lojas nos próximos cinco anos e 300 no Canadá na próxima década, com o objetivo de ter mais de 10.000 lojas no total.
Para apoiar essa expansão, Cancro investiu fortemente em marketing, gastando quase US$ 600 milhões nos últimos três anos, incluindo anúncios de TV estrelados por Danny DeVito, que se tornou o primeiro porta-voz da marca em 2022.
Um dos desafios enfrentados é manter a sensação de comunidade e autenticidade à medida que a Jersey Mike’s se expande, seus três maiores rivais: Subway, Jimmy John’s e Firehouse Subs, foram vendidos para grandes investidores nos últimos cinco anos.
Rumores sugerem que a Blackstone ofereceu US$ 8 bilhões pela empresa, mas Cancro nega que tenha chegado perto de um acordo. No entanto, ele admite que tem conversado com muitas pessoas ao longo dos anos sobre o futuro da empresa.
Apesar do tamanho e do sucesso, a Jersey Mike’s ainda opera como um negócio de família, a esposa, Tatiana, seus filhos e seu irmão de 70 anos estão envolvidos na empresa, assim como vários amigos e vizinhos.
O fundador já está planejando um futuro sólido, com sua filha Caroline Jones preparada para assumir como CEO se necessário, Caroline cresceu acompanhando o pai em suas viagens de negócios, e sua familiaridade com a empresa garante uma transição suave no futuro.
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