A air fryer conquistou espaço nas cozinhas pela promessa de refeições mais saudáveis e rápidas. No entanto, especialistas alertam que, sem os devidos cuidados, o preparo de alimentos nesse aparelho pode apresentar riscos. O principal problema está no cozimento inadequado de alimentos, como frango cru, que pode conter bactérias perigosas, entre elas Salmonella e Campylobacter.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), o método de circulação de ar quente utilizado pela air fryer pode não cozinhar alimentos de maneira uniforme. Isso significa que alimentos podem parecer prontos por fora, mas ainda estarem crus no interior. “Produtos de peito de frango cru, recheados e empanados, não devem ser preparados na air fryer, a menos que sigam estritamente as instruções do fabricante”, reforça o órgão.
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Para evitar problemas de saúde, algumas práticas simples são recomendadas. Lavar as mãos antes e depois de manipular alimentos, usar tábuas de corte separadas para carnes cruas e vegetais, e evitar a contaminação cruzada são passos essenciais. Outra orientação importante é não sobrecarregar a air fryer, garantindo que o calor circule adequadamente e que os alimentos sejam cozidos por completo.
O USDA destaca ainda a importância de monitorar a temperatura interna dos alimentos. Para isso, o uso de um termômetro culinário é indispensável. As temperaturas seguras variam conforme o tipo de alimento:
- Peixe: 62,8ºC
- Carnes bovina, suína, de vitela e cordeiro: 62,8ºC (com 3 minutos de descanso)
- Carne moída: 71,1ºC
- Aves: 73,9ºC
Além disso, alimentos cozidos devem ser refrigerados dentro de duas horas para evitar a proliferação de bactérias na chamada “Zona de Perigo”, onde microrganismos crescem rapidamente.
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Outra questão levantada é a falta de instruções claras nos rótulos de alimentos processados. Segundo o Conselho de Informação sobre Segurança Alimentar da Austrália, muitos alimentos embalados e empanados não trazem orientações específicas para o preparo em air fryer. Isso dificulta o uso seguro do aparelho, especialmente entre consumidores que desconhecem as particularidades do dispositivo.
Embora a air fryer seja uma aliada na cozinha, sua popularidade vem acompanhada de desafios. O preparo seguro requer atenção, prática e o uso de equipamentos simples, como um termômetro, para garantir que os alimentos fiquem livres de riscos à saúde.
