Com o avanço da Inteligência Artificial e a capacidade de novas tecnologias de processamento, vai ser possível dar uma nova realidade para alimentos produzidos no campo. É o que aponta Mario Nemirovsky, ex-arquiteto de chips da General Motors e da Apple, que afirmou que a capacidade de processamento será multiplicada por 20 nos próximos anos, levando a uma nova era de automação.
Julie Garland, fundadora e CEO da Avtrain, sugere que os profissionais em várias indústrias, incluindo a mobilidade aérea, precisarão redefinir seus papéis à medida que a automação se tornar mais prevalente.
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Este cenário não é diferente na área de saúde e alimentação, no Aspen Ideas Festival, Jerome Adams, ex-cirurgião geral dos EUA, enfatizou a importância de abordar as causas fundamentais de doenças crônicas como diabetes, câncer e hipertensão, destacando que 80% da saúde das pessoas é determinada por fatores fora do sistema de saúde tradicional, como a alimentação.
Adams escolheu trabalhar na Purdue University, que se destaca por sua pesquisa em nutrição animal e engenharia biomédica, visando desenvolver alimentos que melhoram a saúde humana.
Nos Estados Unidos, as despesas com saúde aumentaram significativamente nos últimos anos, mas a expectativa de vida permaneceu estável. No Brasil, os gastos totais com saúde também aumentaram, mas sem melhorias proporcionais na saúde da população.
Shinjini Kundu, pesquisador do The Johns Hopkins Hospital, argumenta que a solução para este problema está na IA, que pode ajudar a otimizar os cuidados de saúde e a nutrição.
A ideia de “alimentos medicamente adaptados” está ganhando força, Corby Kummer, do Programa Alimentação e Sociedade do Aspen Institute, defende que os políticos devem tornar esses alimentos acessíveis e economicamente viáveis.
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Com a tecnologia da Indústria 4.0, muitas inovações estão chegando às cozinhas, como robôs de cozinha guiados por IA e sistemas avançados de gerenciamento de alimentos. Recentemente, no National Restaurant Show, a solução robótica Alpha Grill, da Aniai, foi reconhecida por sua IA capaz de detectar a cor dos hambúrgueres e avaliar sua qualidade em tempo real.
A Atosa criou uma estação robótica para temperar e embalar batatas fritas, enquanto o Cervizi, da Wild Goose Filling, otimiza operações comerciais e aumenta a receita de bares, a marca Unox foi premiada pelo ChefTop-X, um forno profissional que interage com o chef e reconhece alimentos automaticamente.
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