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sábado, julho 13, 2024

Hambúrger milionário: conheça o Mania de Churrasco, rede que fatura R$ 526 milhões

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Ao passear pela praça de alimentação de um shopping, é comum encontrar diversas opções de hambúrgueres, entre os mais populares estão os fast food, McDonald’s e Burger King. No entanto, a rede de restaurantes Mania de Churrasco, conhecida por sua variedade de cortes de carne e acompanhamentos, está conquistando cada vez mais consumidores que buscam por lanches.

“O hambúrguer é o produto que cresce mais rápido no Mania de Churrasco atualmente”, afirma Filliphe Camelo, sócio e diretor da rede. 

A categoria, que está presente no cardápio desde 2013, nasceu para diversificar o mix de produtos e atender à demanda de clientes que buscavam opções de refeições rápidas, especialmente à noite. Desde então, os hambúrgueres passaram a representar 30% das vendas em quantidade e cerca de 20% da receita total.

Com mais de 100 restaurantes, a maioria em shoppings centers, o Mania de Churrasco faturou R$ 526 milhões em 2023, um aumento de 22% em comparação com o ano anterior. 

Deste total, cerca de R$ 114 milhões vieram das vendas de hambúrgueres e seus acompanhamentos, com combos a partir de R$ 44,90, a rede consegue oferecer preços competitivos graças ao seu poder de compra com fornecedores, adquirindo cerca de 200 toneladas de carne por mês.

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“Com o grande volume, conseguimos negociar os preços e entregar ingredientes de maior qualidade a preços mais baixos”, explica Camelo. 

O Mania de Churrasco também se beneficia do bom momento do mercado de hambúrgueres no Brasil, com 13,7 milhões de brasileiros consumindo fast food no primeiro semestre de 2023, segundo a pesquisa Consumer Insights 2023 da Kantar. 

A rede adotou várias medidas para impulsionar suas vendas de hambúrgueres, no final de 2022, atualizando os logos para incluir a palavra “burger” e dando mais destaque aos lanches. 

O investimento de R$ 3 milhões trouxe um incremento de 15% nas vendas de hambúrgueres em apenas um ano. Em 2023, foram vendidos cerca de 1,5 milhão de lanches nos 100 restaurantes da rede.

Para 2024, a companhia aposta no fortalecimento dos combos para continuar crescendo, seguindo a estratégia mais utilizada pelos concorrentes, a qualidade dos produtos foi aprimorada com a introdução de pão brioche crocante, melhorias na qualidade do queijo e o lançamento de novos lanches. 

No Delivery, a empresa criou uma página específica para vender os hambúrgueres, aumentando a visibilidade e as vendas nesta categoria, que agora representam 15% do total de vendas de lanches.

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A marca também participa de festivais para popularizar seus produtos, como o lanche com carne de porco Pulled Pork. 

“Queremos nos tornar referência também em hambúrguer”, diz Camelo.

O crescimento da rede nos últimos anos está ligado à expansão das unidades com salão, fundada em 2001, a primeira loja do Mania de Churrasco foi inaugurada no Shopping Ibirapuera, em São Paulo, com um conceito de Buffet & Pizza. 

Em 2012, os sócios Alessandro Pereira, Filliphe e Thiago Camelo, e Luis Yamanishi criaram um novo modelo de negócio, focado em praças de alimentação e franquias, oferecendo pratos com cortes de carnes nobres e acompanhamentos.

Com investimento a partir de R$ 2,5 milhões, a rede de franquias está em expansão, operando com dois modelos: balcão em praças de alimentação e loja com salão. 

O modelo com salão, mais confortável e com um brinquedo em formato de labirinto para crianças, tem impulsionado o crescimento da rede nos últimos anos e é a principal aposta de expansão da companhia. 

Atualmente, existem cerca de 30 unidades nesse formato, e dez novas unidades com salão devem ser inauguradas em 2024, a expectativa é que a companhia fature R$ 580 milhões em 2024.

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