Pesquisadores da James Cook University (JCU) anunciaram um avanço promissor para pessoas alérgicas a frutos do mar. Um estudo apresentado no Congresso Mundial de Alergia revelou que peixes cultivados em laboratório apresentam níveis drasticamente reduzidos de parvalbumina, proteína responsável pela maioria das reações alérgicas.
Os testes mostraram que a presença da substância foi diminuída em até mil vezes em comparação com peixes convencionais, o que pode tornar o consumo seguro para muitas pessoas que antes precisavam evitar esse tipo de alimento.
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A pesquisa, desenvolvida com apoio do Good Food Institute (GFI) e da empresa Umami Bioworks, está focada na produção de bolinhos de peixe e frutos do mar cultivados. O primeiro experimento foi realizado com a enguia-japonesa (Unagi), e os resultados indicam que o risco de reações alérgicas pode ser drasticamente reduzido, incluindo casos testados em crianças alérgicas.
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Apesar da descoberta, os especialistas alertam que mais estudos e aprovações regulatórias são necessários antes que os produtos cheguem ao mercado. Ainda assim, a novidade pode representar uma mudança significativa na alimentação de quem sofre com alergias a peixes e frutos do mar. O estudo completo foi publicado no The Journal of Allergy and Clinical Immunology.
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